Быстрое вливание разведенного крахмала в кипящий кисель обеспечивает его однородность. Разведенный крахмал лучше вливать не в середину кастрюли, а ближе к её стенке. Но не рекомендуется вливать крахмал в бурно кипящий раствор.

Чтобы разогреть птицу, её надо полить сверху сметаной и поставить в духовой шкаф.

Для приготовления бульона мясо нужно нарезать небольшими кусками, а кости — раздробить.