Мясо не пригорит и будет сочным, если вы поставите в духовой шкаф ёмкость с водой.

Грибы, содержащие млечный сок, — грузди, волнушки, горькушки и другие — перед засолкой вымочите или отварите, чтобы извлечь горечь. После отваривания их надо промыть в холодной воде.

Котлеты-биточки и запеканки готовят из вязких каш, добавляя в них сырые яйца. Для приготовления пудингов как правило используют рассыпчатые или вязкие каши.