Все крупы, кроме геркулеса, манной и гречневой, перед варкой рекомендуется предварительно и неоднократно промывать в теплой воде. Гречневую крупу для приготовления рассыпчатой каши поджаривают. Рассыпчатую гречневую кашу при варке перемешивать не нужно.