Наши авторы

Рождественский пудинг от Алены Коготковой

На этот пудинг я смотрела года 3-4 точно, но каждый раз находилась причина, чтобы его не готовить. А зря! Это что-то просто невероятно вкусное. Это круче, на мой взгляд и зуб, излюбленного нами финского рождественского кекса. Советую приготовить, причем не откладывая в долгий ящик. 
Он невероятный, поверьте 🙂 


Мои комментарии к рецепту я напишу сразу: 
1. я готовила 1/3 часть пудинга, то есть делила все продукты на 3; 
2. сахар я не добавляла, потому тут и так столько сладких сухофруктов; 
3. что касается сухофруктов, то у меня: инжир, курага и чернослив; 
4. орехи я не добавляла вообще. Не очень я люблю их в выпечке. 
5. варила я пудинг в мультиварке 6 часов. 
Рецепт привожу без корректировки. 

Ингредиенты:
форма (высота примерно 8-9 см, диаметр в широкой части 18-20 см). 

200 г изюма
150 г чернослива 
150 г кураги 
100 г сушеной клюквы
1 яблоко среднего размера (запечь, очистить и нарезать кубиками)
80 мл рома + ром для пропитки по желанию
80 г сливочного масла, комнатной температуры
цедра и сок двух апельсинов
90 г коричневого мелкого сахара
2 больших яйца
100 г пшеничной муки (цельнозерновой)
1,5 ч.л. смеси специй: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика
60 г зерновых хлебцев
60 г очищенных миндальных орехов

Последовательность действий:

1. Чернослив и курагу нарезать мелко. Замочить сухофрукты в роме и апельсиновом соке на 24 часа.
2. Яблоко запечь в духовке, очистить и нарезать его небольшими кубиками. Сильно (до мягкости) запекать не нужно, иначе нарезать будет сложно. В день приготовления кекса добавить яблоко к сухофруктам и замачивать смесь еще около 1-2 часов.
3. Яйца слегка взбить.
4. Масло взбить с сахаром до пышности (на средней скорости). 
Добавить цедру апельсинов. Постепенно ввести в масляную смесь яйца, не прекращая взбивать. 
5. Муку просеять со смесью специй. Подмешать к масляно-яичной смеси.
6. Орехи некрупно нарубить. Хлебцы разломать (или растолочь) на маленькие кусочки. Добавить измельченные хлебцы, орехи и замоченные сухофрукты вместе с ромом и апельсиновым соком в тесто. 
7. Форму (керамическую или стеклянную, но термоустойчивую) смазать сливочным маслом. На дно положить кусочек фольги. Выложить тесто в форму, надавливая ложкой так, чтобы избежать образования «пустот» в будущем кексе. Разровнять поверхность.
8. На рабочий стол постелить фольгу, сверху выложить кулинарную бумагу. По центру бумаги и фольги сформировать «складку» высотой примерно 2 см.
9. Накрыть кекс так, чтобы слой фольги был сверху, прижать плотно бумагу и фольгу к краям формы, перевязать тугой кулинарной нитью, обрезать «лишние» фольгу и бумагу. 


10. Поместить форму в кастрюлю. Наполнить кастрюлю кипящей водой примерно на 1/4 высоты формы. Накрыть крышкой. Готовить 7-8 часов. По мере необходимости подливать воду. Готовый кекс приятного карамельного цвета. 
11. Убрать кекс из кастрюли. Полностью остудить. Снять бумагу и фольгу. С помощью тонкого, острого предмета сделать проколы в кексе и пропитать его ромом. Накрыть пропитанный кекс свежими бумагой и фольгой. Хранить можно в прохладном месте в течение 2 месяцев.Перед подачей кекс подогреть на водяной бане или в микроволновой печи. 


Подавать с шариком мороженого, ванильным соусом или заварным кремом. 
PS. Приятного аппетита и вкусного вам ожидания рождественского чуда!

Творожно-тыквенные оладьи

Вкусно, быстро и полезно

Состав:
Тыква печеная (пюре) – 100 грамм Читать дальше…

Сливовые маффины. 

Ингредиенты
— 200 г муки 
— 1,5 ч. л. разрыхлителя  Читать дальше…

Гаспачо от Татьяны

это больше летний вариант супа.

Состав

спелые мясистые помидоры — 1 кг,
огурец — 1 шт,

Читать дальше…

Фаршированный перец (вегетарианский)

Состав: 
4 ст.л. растительного масла (оливковое масло) 
50 грамм риса  Читать дальше…

Caponata — Овощная закуска по-сицилийски 

Состав
2 баклажана — 260 грамм, 
1 цукини — 270 грамм,  Читать дальше…

Мультиварка — мой опыт.

Сейчас бум мультиварок уже пошел на спад. Но они все еще популярны. Тем более,
что их слава не дутая — этот прибор действительно заслуживает похвалы. Конечно,
качественные модели 🙂 А моделей до сих пор продается очень много. Яндекс Маркет
выдает их 376 (а 5 лет назад было вдвое больше, все-таки рынок пошел на спад) Но
все еще есть от чего закружиться голове при выборе.

В этой статье расскажу о своем опыте использования мультиварок. Читать дальше…

Ягодный пирог на тесте из овсяной муки

Ингредиенты:
Тесто: 
яйцо — 1 шт. 
мука овсяная — 1,5 стакана;  Читать дальше…

Творожная запеканка с маком и яблоком

Как всегда все просто, легко, доступно и полезно. 

Ингредиенты
Творог — 250 грамм 
Яйцо -1 штука  Читать дальше…

Овощная корзинка 

Для корзинки: 
— 1 стакан тертых кабачков (на мелкой терке), утрамбовать как следует 
— 0,5 стакан тертой моркови, утрамбовать  Читать дальше…

Тарт с цукини и розмарином

Основа: любимое тесто: слоеное, песочное. 

Для начинки:  
2 небольших цукини, вес примерно 400 грамм  Читать дальше…

Цукини, запеченные с помидорами и сыром

Состав 
цукини — 1 шт, 
помидоры — 1 шт,  Читать дальше…

Картофельно-цукини-томатная запеканка 

Ингредиенты:

Картофель,отваренный в мундире — 3-4 штуки 
Цукини — 2 довольно крупных  Читать дальше…

Гречка с кабачками

Ингредиенты
Гречка отваренная — около двух стаканов 
Кабачок — 1 средний — 300 грамм 

Читать дальше…

Фаршированные вегетарианские кабачки-лодочки

Ну а это блюдо совсем простое, но весьма вкусное [IMG] 

Фаршированные вегетарианские кабачки-лодочки 

Ингредиенты
Цукини – 2 шт., 
Читать дальше…