Гречаники — Белорусские гречневые блинчики с начинкой

Очень вкусные блинчики.
Для тех, кто любит гречку, рекомендую приготовить.
Количество муки зависит от ее качества. У меня Гарнец и жидкости ушло больше, так как тесто напоминало кашу по виду. Я блины не обжаривала в панировке. Просто немного подогрела на сковороде.
Начинку делала — грибы, гречка, лук. Было очень вкусно, но немного суховато, поэтому советую начинку сделать пожиже

Привожу слова автора без изменений

Оказывается, гречаники — это не только всем известные котлетки из гречневой каши, но и очень вкусные фаршированные гречневые блинчики, обжаренные до хрустящей корочки. В качестве начинки можно применить гречневую кашу с разными добавками (с грибами, варёным яйцом, луком…). Но так как в Италии гречку не всегда можно встретить , то начинку я приготовила из курицы с грибами.

Состав:
для теста
300 мл воды или молока
1 яйцо
100 г гречневой муки
100 г пшеничной муки
3 ст.л. раст.масла
немного соли и сахара

для начинки
350 г куриного филе
50 мл сливок
50 мл молока
1 луковица
25 г сушёных грибов
соль, перец по вкусу

+раст.масло для обжарки
панировочные сухари
1 яйцо

Приготовление:
Смешать яйцо с водой или молоком, взбить венчиком до однородности.
Постепенно добавить просеянную муку до нужной густоты теста. Добавить немного соли и сахара (по вкусу).
*Я проверяю густоту блинного теста по половнику: оно должно покрывать его тонким слоем и довольно быстро стекать с него.
Оставить тесто на 20 минут.

Тем временем приготовить начинку.
Нарезать куриное филе небольшими кусочками. Обжарить на раст.масле несколько минут. Как только филе начнёт становиться слегка румяным, влить смесь сливок и молока, посолить и тушить на среднем огне до выпаривания жидкости.
Отдельно обжарить мелко нарезанный лук 5 минут, добавить к нему мелко нарезанные грибы (предварительно замоченные в воде), обжаривать до готовности на небольшом огне, посолить и поперчить по вкусу.
Куриное филе слегка измельчить блендером или просто ножом, смешать с обжаренными луком и грибами.

В блинное тесто добавить раст.масло, перемешать.
Хорошо разогреть сковороду и выпекать тонкие блинчики на раст.масле (я смазывала сковороду только под первый блин). Лучше не слишком зажаривать их, оставлять светлыми, т.к. им ещё предстоит обжариваться до корочки…
Завернуть начинку в блинчики. Я заворачивала сразу, пока блин горячий: снимала его со сковороды, наливала в сковороду тесто на следующий блин, и пока он выпекался, заворачивала начинку в предыдущий.
Когда все блинчики будут готовы, для панировки приготовить сухари и слегка взбитое вилкой яйцо, добавив в него щепотку соли. Обмакивать блинчики в яйцо, затем в сухари и обжаривать на раст.масле с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать сразу же горячими. Обычно гречаники подаются к бульону или супу, вместо привычных пирожков…

Добавить комментарий