Капосту эдейс /латышский капустный пирог/

«Жестоко» захотелось капусты. Нашла рецепт. Приготовила. Вкусно! Советую тем, кто любит подобного рода выпечку. Готовила строго по рецепту, единственное муку использовала на 50% цельнозерновую. Полностью привожу слова автора без редактирования. (фото мое)
Рецепт с сайта Готовим дома.
Вкусный сочный пирог с интересной технологией приготовления.
Ингредиенты
для теста
мука пшеничная 1-1,5 стакана
яйцо куриное 1 шт
растительное масло 1 ст.л.
молоко 0,5 стакана

для начинки
капуста белокочанная 1 небольшой кочан
лук белый 3 шт
тмин 1 ч.л.
бекон 100 г

Приготовление:

начинка
Два яйца отварить, охладить и порезать мелко.
Тмин перемолоть в кофемолке или помять в ступке.
Капусту помыть и нашинковать.
Бекон порезать на мелкие кубики.
В кастрюлю или глубокую сковороду положить капусту, тмин и половину бекона.
Посолить и тушить до мягкости на среднем огне около 20 минут.
На остальном беконе обжарить лук. (У меня вытопилось не много жира и я добавила пару ложек растительного масла. )
Смешать капусту с луком и потушить ещё 10 минут.
Дать немного остыть и добавить варёные яйца. Вмешать два сырых яйца.
Так как перед выпеканием пирог смазывается яйцом, я отлила немного на этом этапе предварительно взболтав его немного.

тесто:
Для теста смешать все составляющие и оставить отдыхать 10-15 минут. Регулировать густоту теста добавляя молоко или муку, оно не должно липнуть к рукам.
В кастрюлю или глубокую сковороду поставить закипать воду с солью.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм. Выложить начинку на одну половину и накрыв другой хорошо защипать края. Завернуть пирог в марлю, за её неимением я завернула в кухонное полотенце. Погрузить в солёный кипяток и варить 10-12 минут.
Я сложила полотенце пополам и место сгиба слегка подложила под пирог, а потом противоположную сторону резко перевернула. Весь пирог оказался на полотенце, потом уже накрыла второй половиной и укутала.
Духовку прогреть до 220*С.
Аккуратно достать пирог из воды. Я вылила воду, а потом осторожно положила на противень. Раскрыть пирог и перевернуть на противень.
Помазать взболтанным яйцом и запечь в духовке 5 минут до румяности.
Вынуть из духовки, дать немного остыть и наслаждаться.

Добавить комментарий