Круассаны на завтрак

Я делала половину порции. 

Немного отредактировала слова рецепта. Делала строго по предложенному рецепту. Получилось вкусно  

Ингредиенты:

муки первого сорта 500 г
молоко (холодное) 350 мл
соль 8 г
сахар 1 ст.л.
дрожжи свежие (или 1 пачка сухих (7 гр.)) 21 г
солод  1 ст.л.

для помазки
желток 1 шт
молоко 3 ст.л.

Приготовление

Вечером перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до полного расстворения. Просеять муку в миску, добавить соль, солод, молоко с дрожжами и вымесить тесто.

Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой. Может кому придется добавить чуть больше молока. Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха. Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА. После это опять хорошо разминаем тесто. Смазываем рабочую поверхность ненмого растительным маслом, раскатываем круглый пласт толщиной прмиерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей.

Закручиваем круассаны, от широкого края к узкому. Выкладываем на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Заворачиваем хорошо пищевой пленкой и отправляем так в холодильник.

Утром просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов. Достаем круассаны из холодильника.

Смазываем сверху взбитым желтком с молоком и отправляем их в духовку на 20-25 минут. 

Приятного утра и чаепития

Добавить комментарий